2021年1月24日放送の『テレビ千鳥』を見ました。
企画は「最高の目玉焼きを作りたいんじゃ！」です
DAIGO'Sキッチンの別バージョンみたいですけど、大悟さん曰く道場六三郎さんをイメージした出で立ちで登場でした(笑)。
ノブさんは金萬福でした。
目玉焼きに最高があるのかな？
ふわっとするとか？？
黄身の加減とか？？？
大悟さん曰く「焼き具合」「黄身の半熟具合」「色」「形」にこだわるそうです！
めっちゃ興味津々！
今回は大悟さんお得意の女性の下着は使わない方向のようです。
…って言ってて下着オチだったりしてw
▽目次です▽
- 大悟とノブの理想の目玉焼き
- 実践①ノブが作る目玉焼き 1回目
- 実践②大悟作る目玉焼き 1回目
- 実践③ノブが作る目玉焼き 2回目
- 実践④大悟作る目玉焼き 2回目
- 実践⑤大悟作る目玉焼き 3回目
- 実践⑥ノブが作る目玉焼き 3回目
- 実践⑦ノブが作る目玉焼き 4回目
- テレビ千鳥推奨の目玉焼きの作り方
大悟とノブの理想の目玉焼き
ノブは朝マックに入っている感じでいい。←「女の子もそんな感じで選んでそうで嫌」と大悟。
◆大悟の理想の目玉焼き
- 白身はきっちり焼く。
- 黄身はほぼ半熟だが下6割は固めで上の4割は半熟トロリ。潰しても黄身は流れない。
◆卵の種類
- 白たまご：1個 15～20円くらい
- 赤たまご：1個 30～40円くらい
- 烏骨鶏のたまご：1個 560円くらい
◆油の種類
- サラダ油
- ゴマ油
- オリーブ油
- バター
- 牛脂
実践①ノブが作る目玉焼き 1回目
- ノブが選ぶのは赤たまご。
- ノブは今まで目玉焼きを作った記憶がない。あるとすれば家庭科の授業くらい。
- サラダ油を使用。
- 強火で1分間フライパンを温める。
- 火が強すぎたことに気が付き、フライパンを冷まして中火に変更。
- 赤たまごを割ってフライパンに落とす。
- そこから25秒後に蓋をする。
- 中火で30秒焼く。
- ここで皿に盛る。
- 白身の焼き具合もちょうどいい。←「こいつ完璧なの作りおった」と大悟。
- 黄身もちょうどいい焼き加減で、半熟も理想的。←「それそれ！ワシが言うてたの」と大悟が悔しがる。
▽
- ノブが試食。
- おしょうゆをかけて一口。「べらぼうよ」と大満足。
- 大悟も褒めるが、大悟の理想はもう少し黄身が固め。
実践②大悟作る目玉焼き 1回目
- 大悟もノブと一緒の赤たまごを使用。
- サラダ油を使用。
- 強火で約20秒フライパンを熱して油をなじませる。
- 卵を落とす。
- 白身が少し固まった状態で塩をかける。
- さらに大悟曰く「アホほど」うま味調味料をかける。
- 黒こしょうをかける。
- ここで水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。1分くらい。
- 蓋を取ると、たまご全体が白くなる。←「見た目全然よくないよ。見た目悪っ！」とノブ。
- ここで皿に盛る。
▽
- 「上は白いが相当いいのが出来ている」と大悟。
- 黄身を破ってみるが「俺と一緒やん」とノブ。
- 実食すると「うまさは完璧」と笑みがこぼれる大悟。
- ただやはり黄身はちょっと生っぽい。「生卵を食った感覚になる」と大悟の感想。
実践③ノブが作る目玉焼き 2回目
- 千鳥の目玉焼きの反省。
- 黄身はやはり黄色がいい。白くなるのは水を入れるからじゃないかと大悟。
- ノブは弱火で時間長めに焼いてみる。
- 卵を落としてすぐに蓋をする。
- 弱火で3分焼く。
- 皿に盛って黄身を破いてみるが、1回目と変わらず。
実践④大悟作る目玉焼き 2回目
- 大悟は水を入れすぎたのではという反省から、上記と同じやり方で水少なめで焼いてみる。
- 弱火で3分30秒ほど焼く。
- 黄身の上はやはり白くなる。
- 皿に盛って黄身を破くと「固い！」
▽
味は文句なしに美味しい！
実践⑤大悟作る目玉焼き 3回目
- ここで1個560円の烏骨鶏の卵を使用してみることに。
- 実践②のやり方で、水を少なめにいれて蓋をしない。
- しかし油が飛び散るため、蓋をすることになる。←「1番ママに怒られるヤツ」とノブのツッコミ。
- 出来上がりは黄身が白くならない！
- 水を入れて蓋なしで弱火で3分。（正確には水を飛ばした後蓋をしている）
▽
- 黄身を破るも「俺と一緒」とノブにツッコまれる大悟の目玉焼き。
- 卵はさすが烏骨鶏。味が濃厚。
実践⑥ノブが作る目玉焼き 3回目
- ノブはさらに火を弱くして、とろ火で焼くことにする。
- 蓋はせず。
- とろ火で10分ほど焼いて、ここで蓋をする。水は入れない。
- 蓋をして2分。
- 目玉焼きを皿に盛って、黄身を割る。「ちょっと固い」と大悟。もう少し半熟がいい。
- 今回の焼き時間：蓋をするまで9分51秒、仕上げ蓋で2分⇒合計11分51秒
実践⑦ノブが作る目玉焼き 4回目
- 大悟の指示で時間をもう少し短くすることにした。
- とろ火で9分焼く⇒蓋をして1分45秒焼く。
▽
- 白飯を用意する大悟。
- ご飯の上に目玉焼きを乗せさせる。
- マヨネーズとしょうゆをかける。
- 黄身を潰し、白身を混ぜてご飯と一緒にかけこむ大悟。
テレビ千鳥推奨の目玉焼きの作り方
- 火はとろ火で卵を落とす。
- とろ火で9分焼く。
- 蓋をして、さらに1分45秒焼く。
◆大悟流の目玉焼きの食べ方
- 白ご飯の上に目玉焼きを乗せる。
- マヨネーズとしょうゆをお好みの量をかける。
たまごは赤たまごを使用してました。
高い卵はより味の濃い目玉焼きになります。
◆◇◆ ◆◇◆
最後、黄身の断面を見せてもらえず(笑)。
まさかの白飯かっこむ暴挙のエンディングでした。
でもめちゃくちゃ美味しそう！
マヨネーズ＆おしょうゆって美味しいのかな？
私は目玉焼きにはソース派だったりします。
ハムエッグだったからなのかは覚えてませんけど、ずっとソースです。
おしょうゆも美味しいらしいのは知ってますけど、これを機に作ってみようかな？
あと大悟さんはJTの社員さんが読む雑誌の表紙をしているそうです。さすがだなぁ。
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